Knoblauch: Der Schlüssel zu einem langen Leben?

Knoblauch ist eine der häufigsten Kochzutaten auf der ganzen Welt. Viele Gerichte in Europa, Afrika, Asien und Amerika verwenden dieses Gemüse mit starkem Geschmack.

Knoblauch ähnelt anderen birbförmigen Pflanzen, einschließlich Zwiebeln, Schnittlauch, Lauch und Frühlingszwiebeln. Aber Knoblauch ist etwas Besonderes. Seit Jahrhunderten verwenden die Menschen Knoblauch nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Medizin.

Medizinischer Knoblauch im Laufe der Zeit.

Forscher des Memorial Sloan-Kettering Cancer Center und der Cornell University untersuchten die medizinische Verwendung von Knoblauch im Laufe der Geschichte. Sie fanden Hinweise auf Knoblauch in alten Texten aus Ägypten, Griechenland, Rom, China und Indien.

Zum Beispiel betrachteten die Menschen im alten Griechenland und im Rom Knoblauch als Hilfe für Stärke und Ausdauer.

Die ursprünglichen olympischen Athleten in Griechenland aßen Knoblauch, um ihre Leistung zu verbessern. Die alten Römer fütterten den Soldaten und Seeleuten Knoblauch.

Arbeiter, die die Pyramiden in Ägypten bauten, aßen Knoblauch. Tatsächlich ist dies ein Thema in der gesamten frühen Geschichte - Arbeiter, die Knoblauch essen, um ihre Stärke zu erhöhen.

Aber warum ist Knoblauch so ein gesundes Essen?

Die kurze Antwort lautet, dass Knoblauch ein Gas namens Wasserstoffsulfid erzeugt.

Zuerst scheint Wasserstoffsulfid nicht sehr gesund zu sein. Tatsächlich ist es giftig und brennbar. Es riecht nach faulen Eiern. Aber es macht einen wichtigen Job in unserem Körper. Schwefelwasserstoff entspannt die Blutgefäße.

Das entspannende Blutgefäße ermöglicht wiederum mehr Sauerstoff, in die Organe des Körpers zu reisen. Es senkt den hohen Blutdruck und schützt den Körper vor Herz -Kreislauf -Erkrankungen.
[Cardio "bezieht sich auf das Herz und [Gefäß" bezieht sich auf Blutgefäße.

Einige Forscher in China sind so weit gegangen, Wasserstoffsulfid als Schlüssel zu einer längeren Lebensdauer zu bezeichnen.

So viele Studien zum Knoblauch!

In einer Studie von 2007 untersuchten Forscher der University of Alabama in Birmingham, wie der Knoblauch den Schwefelwasserstoff erhöhte und wie sich dies wiederum auf rote Blutkörperchen auswirkte.

David Kraus leitete diese Studie. Zu dieser Zeit war er außerordentlicher Professor in den Abteilungen der Universitätsabteilungen für Umweltschutzwissenschaften und Biologie. Er und sein Team führten ihre Studie über Ratten durch. Sie fanden heraus, dass das Gas die Muskeln entspannte, wenn Knoblauchverbindungen im Gefäßsystem in Wasserstoffsulfid verwandelt wurden.

In ihrem Bericht schrieb die Forscher [diese Relaxation ist der erste Schritt zur Senkung des Bluthochdrucks und zum Erwerb herzgeschützter Effekte. “Sie fanden heraus .

Im Jahr 2013 konnten Wissenschaftler diesen Prozess endgültig erkennen. Chemiker Alexander Lippert von der Southern Methodist University in Dallas und Vivian S. Lin entdeckten, wie man diesen Prozess in lebenden menschlichen Zellen beobachtet.

In einer Science Daily Pressemitteilung erklärt Lippert, dass sie [eine chemische Sonde erstellt haben, die reagiert und aufleuchtet, wenn lebende menschliche Zellen Wasserstoffsulfid erzeugen. "Lipperts Echtzeit-Video zeigt lebende menschliche Zellen, die Wasserstoffsulfid machen.

Ihre Entdeckung hat die Tür geöffnet, um mehr Forschung über die gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch und die Produktion von Schwefelwasserstoff im Körper zu erforschen.

In einem Experiment von 2015 an der Penn State University injizierten Forscher eine Lösung, die in den Armen gesunder junger Erwachsener Wasserstoffsulfid erzeugen würde. Sie wollten sehen, was Schwefelwasserstoff mit einem kleinen Bereich von Blutgefäßen tun würde.

Die ersten Befunde sind, dass Schwefelwasserstoff die Blutgefäße erweiterte, was dann den Blutfluss erhöhte. Diese Forscher planen, ihre Forschung fortzusetzen. Sie veröffentlichten ihre Ergebnisse im Journal of Physiology.

Älterer Knoblauch kann noch gesünder sein.

Aber verlassen wir das Labor und gehen in die Küche. Werfen Sie keinen älteren Knoblauch aus, der hervorgegangen ist. Sie haben vielleicht gedacht, dass das wachsende hellgrüne Sprossen von Knoblauch über die Blütezeit oder das alte und auf dem Weg zum Mülleimer lag.

Aber nicht so schnell.

Wissenschaftler haben im Journal of Agricultural and Food Chemistry berichtet, dass dieser ältere Knoblauch noch mehr Eigenschaften hat, die für unseren Körper gut sind als frischer Knoblauch. Als die Forscher Knoblauch testeten, die fünf Tage lang gestoßen waren, stellten sie fest, dass sie eine höhere antioxidative Aktivität als frischere Knoblauchlampen aufwies.

Um die volle Wirkung der gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch zu erzielen, fügen Sie sie nicht zu Lebensmitteln hinzu oder kochen Sie sofort damit. Das Schneiden, Zerkleinern oder Mincing Knoblauch freisetzt die gesunde Verbindung im Gemüse. Das Erhitzen des Knoblauchs oder das Hinzufügen zu anderen Zutaten verhindert die Freisetzung dieser gesunden Verbindung. Also den Knoblauch schneiden oder zerdrücken oder zerkleinern und ein paar Minuten von selbst ruhen lassen.

Gibt es also Nachteile zum Knoblauch? Nun, der gleiche Grund, warum Knoblauch gut für uns und gut in Gerichten ist - dieser starke Schwefelgeruch -, ist der gleiche Grund, warum er uns schlechten Atem gibt.

Aber dafür könnte es auch ein Heilmittel geben. Eine weitere Studie ergab, dass das Essen eines Apfels oder Salat, der nach dem Essen von Knoblauch den starken Knoblauchgeruch am Atem gegessen hat, zu essen.

Knoblauch kann zu dehydrierten Knoblauchprodukten verarbeitet werden, um den Geschmack zu bleiben, aber eine lange Haltbarkeit zu haben. Und es kann in unterschiedlicher Form verarbeitet werden, wie Knoblauchflocken, Knoblauchgranulat und Knoblauchpulver. die in verschiedenen Gewürzen verwendet werden können.